サイカブト

サイカブト（Oryctes rhinoceros）は沖縄県に定着しているカブトムシで、東南アジア原産のコウチュウ目の昆虫です。

サイのような角があることから"サイカブト"と呼ばれています。

自然界ではヤシ類やサトウキビを食べて育つことから、日本に生息するヤマトカブトムシ（腐葉土食）に比べて土臭さがなく、濃厚でクリーミーな味わいを持つことで知られ、熱帯地域（東南アジア、アフリカ、太平洋諸島）では人気の高い食材として扱われています。

近年の研究によって「動物性タンパク質」が豊富なことも知られ、地域の貴重なタンパク質源としても重宝されています。

当社では、沖縄県で発生する未利用資源（植物残渣など）をエサとして活用する、循環型飼育の構築にも取り組んでいます。

① 安心・安全なエサ

サイカブトの幼虫はヤシ類やサトウキビといった植物組織（糖分やデンプン質）を食べて育ちます。

一般的なカブトムシと違って土を食べていないため、土臭さや泥臭さは一切ないです。

② 濃厚でクリーミーな味わい

良質なヤシの油分やデンプン質を栄養にしているため、幼虫の体はたっぷりの脂肪分で満たされています。

加熱させると「濃厚なスクランブルエッグ」や「タラの白子」「アン肝」のような、とろりとしたコクと旨味、ほのかな甘みを感じる上質な味と言われています。

食材としてのポテンシャルが高いことから、ガストロノミー（高級美食）や一般向けのスナック、プロテインパウダーへの加工に適していると言われます。

論文タイトル：Nutritional and antioxidant properties of two species of edible scarab beetles (Cetonia aurata and Oryctes rhinoceros)

著者・発表年：S.S. Mwanza et al.,（2024年）

掲載ジャーナル：Journal of Insects as Food and Feed 11

URL：https://www.researchgate.net/publication/382997751 

論文タイトル：Effect of cooking methods on nutritional value and microbial safety of edible rhinoceros beetle grubs (Oryctes sp.)

著者・発表年：Marliyn W. Muthee et al.,（2024年）

掲載ジャーナル：International Centre of Insect Physiology and Ecology (icipe)

URL：https://www.researchgate.net/publication/377898550 

論文タイトル：Rhinoceros beetle (Oryctes sp.) larvae as a nutrient rich delicacy: a comparison of nutrient profiles from four counties in western Kenya

著者・発表年：J.P. Egonyu et al.,（2023年）

掲載ジャーナル：Journal of Insects as Food and Feed

URL：https://brill.com/view/journals/jiff/10/1/article-p79_5.xml

論文タイトル：Nutritional Potential of Oryctes rhinoceros larva

著者・発表年：C.C. Okaraonye and J.C. Ikewuchi（2009年）

掲載ジャーナル：Pakistan Journal of Nutrition 8

URL：www.researchgate.net/publication/46033086